Originaire de Montpellier et amoureux de la cuisine méditerranéenne, Sébastien Trinquier est un Chef passionné, qui a fait ses armes dans des établissements étoilés (Les 3 Couronnes à Vevey, la Mère Brazier à Lyon), en ayant toujours l’idée chevillée au corps de lancer son propre restaurant. Accro aux voyages exploratoires, Sébastien imagine des recettes créatives avec des gourmets passionnés par la bonne cuisine méditerranéenne, et se lance avec l’ouverture du restaurant SUD à Lausanne dans le quartier Théâtre Opéra Saint-François. Il crée une ambiance intérieure conviviale, branchée et décontractée, plante un olivier au milieu du restaurant et ouvre la banque de service aux carrelages bleu azur sur la clientèle, ravie de voir les cuisiniers à l’œuvre. Le midi, il propose une cuisine simple et gourmande pour des clients souvent pressés, basée sur des plats du jour, des pans-bagnats revisités au thon mi-cuit, à l’agneau confit ou au chèvre, des salades méditerranéennes, ou des tartines gourmandes à base de légumes grillés à l’huile d’olive. Les desserts de saison ne sont pas oubliés comme des crumbles, ou l’incontournable fondant au chocolat. Quand le soleil se couche, l’ambiance du restaurant change, la lumière devient plus tamisée, et Sébastien sublime les produits fraîchement arrivés de la terre et de la mer avec une carte innovante, changée chaque mois. Sébastien et son équipe seront ravis de vous faire partager leur passion pour toutes ces saveurs de la Méditerranée.